IDEALE TRAUBEN
Aus unserem Rebberg
TRIACCA IST GANZHEIT
Von der Traube bis zur Flasche
Weine aus einer Hand, von der Pflanzung der Rebe bis zur Vollendung in der Flasche. Diesem Prinzip und diesem Weg folgen wir seit unseren Anfängen.
In jeder einzelnen Phase ihrer Entstehung begleiten wir unsere Weine achtsam, von der Pflanzung bis zur Reifung, vom Rebschnitt bis zur Weinlese, von der Abfüllung bis zum Verkauf.
Mit dieser Philosophie wurde unser Betrieb geboren, seit 1897 produzieren wir Wein, der auf unserem Land, in den eigenen Rebbergen gewachsen ist, in unseren Kellern reift und von uns an Sie gelangt. Wir pflegen mit Leidenschaft die gesamte Herstellungskette des Weins.
TRIACCA IST INNOVATION
Studium und Forschung
Das Streben nach Qualität durchdringt unsere Arbeit und treibt uns an.
125 Jahre Erfahrung vereinen sich mit Innovation und Forschung, um das Beste aus Terroir und Reben schöpfen zu können.
Wir sind am Puls der önologischen Forschung und setzen die Ergebnisse in unseren Produktionsprozessen um, um unserer Kundschaft das Beste an erlesenen Spitzenweinen anbieten zu können.
Mehr Qualität
Durch konsequente Selektion der Pflanzen verbessern wir den Ertrag der Rebberge. Nur die besten Trauben für eine optimale Produktion werden ausgewählt.
Mehr Ökologie
Durch eine stete Verbesserung der Produktions-, Ernte- und Verarbeitungstechniken haben wir unsere Umweltauswirkungen verringert bei gleichzeitig höheren Erträgen und besserer Arbeitsqualität.
Höhere Nachhaltigkeit
Wir haben unsere Arbeit auf nachhaltige Weise mechanisiert und ein perfektes Gleichgewicht gefunden, das die Qualität unserer Arbeit gewährleistet und gleichzeitig die Umwelt, ihre Ressourcen und unsere Arbeiter schützt.
Neue Anbausysteme
Mit der Entwicklung eines neuen Anbausystems wird die Sonneneinstrahlung in Hanglagen optimiert und gefördert.
Neuer Geschmack
Durch den Einsatz von neuen Technologien und verbesserter Kellereitechniken entlocken wir unseren Weinen eine Aromatik, die vollmundiger und intensiver, harmonischer und aromatischer ist.
Mehr Charakter
Durch Experimentieren wie beispielsweise dem Weinausbau in Barriques verleihen wir unseren Weinen Charakter und Aromadichte.
Rücksichtnahme und Fortschritt
Der Anbau in „Querterrassierung“
Die Entwicklung der Querterrassierung in den 1980er Jahren durch Domenico Triacca, Namensvetter des Firmengründers und in dritter Generation im Unternehmen, war eine landwirtschaftliche Pioniertat, die den Weinbau im Veltlin nachhaltig revolutionierte.
Das Drehen der Rebzeilen in Ost-West-Richtung ermöglichte eine Mechanisierung der Prozesse im Weinberg, die früher mühsam in manueller Handarbeit ausgeführt werden mussten.
Die Querterrassierung erleichtert alle Arbeiten im Rebberg, vom Mähen des Grases bis zum Mulchen, vom Düngen bis zum Transport der Trauben zwischen den Rebzeilen.
Nicht sofort und überall stiess der neue Anbau auf horizontalen Terrassen in der traditionellen Weinbaugemeinde des Veltlins auf Gegenliebe.
Mit der Zeit zeigten sich die Vorteile aber so deutlich, dass sie heute von allen Winzern im Veltlin nachgeahmt wird.
Pflege und Aufmerksamkeit
Das Erziehungssystem
Um den speziellen Anforderungen an Hanglage und Boden zu begegnen, haben wir das Erziehungssystem angepasst.
Eine drei Meter hohe Laubwand mit 15°-Neigung maximiert den Lichteinfall und speichert, ähnlich einem Sonnenkollektor, Licht und Wärme für die Rebe.
So geben wir unseren Rebbergen in den Hanglagen die Möglichkeit, die Sonneneinstrahlung voll zu nutzen und gleichzeitig die niedrige Jahresdurchschnittstemperatur aufgrund der Höhenlage auszugleichen.
Auslese und Beobachtung
Die Selektion der Klone
Um die beste Weinproduktion zu gewährleisten, braucht es die besten Rebstöcke.
Über Jahrzehnte beobachteten und untersuchten wir eine Auswahl von 213 Rebstöcken in Varietäten des Nebbiolo, bewerteten die Stärken und Schwächen und haben mit einer rigorosen Selektion daraus die besten vier Nebbiolo-Klone gewählt.
Sie bilden die Grundlage für die Neupflanzung, bereits 17 ha sind damit bestockt.
Das Ergebnis sind intensive Rotweine mit starkem Charakter durch hohe Glyzerin- und Extraktwerte, reiche und harmonisch eingebettete Tannine und ein intensives Rot.
Eine Bereicherung im Gebiet der italienischen Spitzenweine.
Einsatz im Keller
Vinifikationstechniken
Dank neuer Techniken zur Optimierung der Vinifikationsprozesse werden die Traubenkerne mit ihren herben und darum unerwünschten Gerbstoffen entfernt, bevor sich Alkohol bildet.
Im Most bleiben nur die süssen, edlen Tannine aus der Beerenhaut.
Die Trauben werden in neuen Stahltanks zum richtigen Zeitpunkt und bei optimaler Temperatur gekeltert und der Most danach in Barriques von 225- und 500- Litern zur weiteren Reifung gelagert.
Prüfen und Kreieren
Trocknung im Weinberg und Reifung in Barriques
Dank des bahnbrechenden Erziehungssystems ist ein Antrocknen der Trauben am Rebstock möglich.
Dafür werden die Ruten mit den reifen Trauben geschnitten und während 3-4 Wochen am Stock stehen gelassen.
Während dieser Zeit schrumpfen die Beeren, der Saft konzentriert sich und durch die herbstlichen Temperaturschwankungen entstehen interessante Fruchtnoten.
Solche Trauben haben besonders viel Frucht und Extrakt und eignen sich hervorragend für den Ausbau im kleinen Eichenfass wie beispielsweise unser «Prestigio», ein nobler Wein aus rosinierten Nebbiolo-Trauben aus unseren Rebbergen von La Gatta.
Es war unser Unternehmen, das in den 1980er Jahren als Pionier dieses Produktionsverfahren entwickelte und damit einen ikonischen Wein schuf, der zum Symbol für das Weinbaugebiet Veltlin wurde.
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