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23.06.2017

FILETTO DI MANZO AL PROSCIUTTO E SPINACI

Finalmente l'estate è arrivata e noi vi proponiamo una ricetta stuzzicante da gustare in compagnia dei vostri cari.
Questo piatto prelibato si abbina perfettamente a un Vino Nobile di Montepulciano, il nostro Santavenere 2013.

ricetta luglio2016

livio tuena

Ingredienti per 4 persone 
- 800 g filetto manzo
- 8 fette prosciutto crudo non troppo magre e sottili
- 100 g spinaci
- 1 spicchio aglio
- 8 cipollotti
- Zucchero e aceto di mele
- 1 peperoncino
- 1 dl vino bianco secco
- 1 foglia alloro
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione (30 min.) cottura (50 min.)
1. Rosolare i cipollotti puliti e affettati in una casseruola con 4 cucchiai d’olio, l’alloro, 2 cucchiai di zucchero, il peperoncino privo di semi e un pizzico di sale. Versare 1 dl di aceto e portare lentamente a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
2. Cuocere gli spinaci con uno spicchio d’aglio e un poco d’olio per 4 minuti. Togliere l’aglio e tenere al caldo.
3. Salare e pepare il filetto, rosolare nel forno a 220 gradi per 10 min. Stendere una carta da forno e disporre a rettangolo le fette di prosciutto crudo. Aggiungere gli spinaci e infine mettere al centro il filetto. Avvolgere il tutto come una caramella e terminare la cottura in forno a 180 gradi per 4 min. Tagliare a fette e servire con la composta di cipollotti.

La nostra proposta di abbinamento
Questo mese abbiamo il piacere di proporre un Vino Nobile di Montepulciano, il Santavenere 2013. Il profumo è intenso e aromatico, con tipico sentore di viola mammola e lievi note di menta. Leggermente tannico e di buona persistenza.

5 1 gratis 
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Offerta valida fino al 31 luglio 2016.

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Buon divertimento e buon appetito, con succulenti saluti e alla prossima volta...
In collaborazione con Hotel Suisse Poschiavo, www.suisse-poschiavo.ch

firme olga massimo

 

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