top ricetta IT
20.09.2017

PORTAFOGLI CON ASIAGO E SPECK

Gli uccellini cominciano a cantare e la primavera è alle porte...questo mese vogliamo deliziarvi con una succulenta e gustosa ricetta accompagnata dal nostro prelibato FALCINAIA 2012.

foto ricetta marzo 2017

 

Ingredienti per 4 persone 

300 g fettine di vitello (noce) – 150 g Asiago – 4 zucchine – 150 g speck – 1 spicchio aglio – 1 ciuffo prezzemolo – 4 foglioline salvia – Farina – Senape - Brodo – 0,5 dl vino bianco – Olio d'oliva – Burro – Sale e pepe


Preparazione (25 min) cottura (25 min)

  1. livio tuenaSciacquate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili. Sbucciate l’aglio, privatelo del germoglio e tritatelo finemente.
  2. Fatelo imbiondire in una padella con un filo d’olio, unite le zucchine a rondelle e fatele saltare per qualche minuto a fuoco vivo. Abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salate, pepate, spolverizzate con il prezzemolo tritato e spegnete.
  3. Riducete l’Asiago a fettine sottili. Spalmate le fettine di vitello con la senape, pepate e coprite con il formaggio,
  4. Una fetta di speck, 1 foglia di salvia e 1 cucchiaio di zucchine trifolate.
  5. Chiudete a portafoglio, pressando bene l’orlo con le dita, fissate con stecchini e infarinate.
  6. Rosolate i portafogli in una padella con 2 cucchiai di burro e un filo d’olio, 2 minuti per parte, sgocciolateli e teneteli al caldo.
  7. Sfumate il sughetto nella padella con il vino, lasciate evaporare, bagnate con 2-3 cucchiai di brodo e fate ridurre.
  8. Unite 1 noce di burro mescolando velocemente, rimettete i portafogli nella padella, lasciateli insaporire per qualche minuto e servite.
  9. Accompagnate con riso al burro, tagliolini o polenta.

 

La nostra proposta di abbinamento

Questo mese abbiamo il piacere di proporre il FALCINAIA 2012. Prende il nome dal ruscello «Falcina» che attraversa la tenuta La Madonnina. Nato inizialmente da un assemblaggio di tre vitigni, dalla vendemmia 2010 viene prodotto esclusivamente con le migliori partite di Cabernet Sauvignon. Dopo la raccolta in cassette e una fermentazione sulle bucce di tre settimane, il Falcinaia viene accuratamente affinato per 18 mesi in botti di rovere nuove (Barrique).
Questo grande vino si presenta con un colore rosso rubino denso e quasi impenetrabile. Il bouquet è di grande complessità, con aromi di frutta a bacca nera, ribes, amarena, paprica, liquirizia e di media tostatura. Al palato è netta la sensazione di potenza e virilità ben sostenute da tannini dolci.

5 1 gratis 
Approfittate: vino del mese 6 bottiglie, 1 è gratis!
Offerta valida fino al 31 marzo 2017.

Potete trovare tutto l'assortimento dei vini Triacca nell'Online-Shop sul sito www.triacca.com

Buon divertimento e buon appetito, con succulenti saluti e alla prossima volta...
In collaborazione con Hotel Suisse Poschiavo, www.suisse-poschiavo.ch

firme olga massimo

 

footer triacca

© Fratelli Triacca - Tutti i diritti riservati.
CASA VINICOLA • CH-7748 CAMPASCIO • T +41 81 846 51 06 • F +41 81 846 57 18
OFFICE@TRIACCA.COM WWW.TRIACCA.COM

Se non vedi bene la Newsletter, clicca qui
Se si desidera rinunciare alla ricezione delle Newsletter, .